Pour réaliser un pineau maison, il faut 2 ingrédients très simples à trouver : du raisin et du cognac. Pour 10l de pineau des charentes, presser le raisin pour obtenir 7 litres de moût. Le moût comprend le jus de raisin, la peau, les pépins, en fait tout ce qui reste une fois les raisins pressés.
Quelle est la composition du Pineau des Charentes ?
Le Pineau des Charentes est obligatoirement obtenu après un assemblage en fûts de chêne d'environ ¾ de volume de jus de raisin et d'1/4 de Cognac. A la suite du vieillissement, l'analyse doit révèler un degré alcoolique compris entre 16° et 22°, et une teneur en sucre de raisin de 125g par litre minimum.22 Apr 2016
Comment faire du pineau avec de l'eau-de-vie ?
Sa recette est simple: 2,6 litres d'eau-de-vie à 70 degrés sont versés dans une dame-jeanne avant d'ajouter 10 litres de moût de raisin, une mixture sans alcool qu'il se procure gratuitement lors des vendanges chez un «ami».2 Aug 2020
Pour identifier le cépage auquel appartient une vigne, il faut observer l'apparence de la plante, comme par exemple la morphologie de la feuille, la forme du bourgeon et la couleur des grappes. La science qui consiste à étudier les différences entre cépages s'appelle « ampélographie ».
En Bourgogne, quatre principaux cépages sont cultivés. Les cépages « rouge » sont le pinot noir et le gamay. Les cépages « blanc » sont le chardonnay et l'aligoté. Le pinot noir et le chardonnay sont les plus répandus.
Quels sont les vins charentais ?
Les cépages blancs majoritaires sont l'ugni blanc, le colombard, le sauvignon, le chardonnay et le chenin. En rouge, on constate la présence du merlot, cabernet franc et sauvignon, gamay et pinot noir. La majorité des vins rouges sont souples et parfumés et les vins blancs, légers, fins, ronds ou corsés.
- Le cabernet sauvignon. Le Cabernet Sauvignon est un cépage mondialement connu.
- Le Merlot. La légende dit que son nom proviendrait de l'oiseau (petit merle en patois), eu égard à la robe noire et au goût prononcé de celui-ci pour le raisin.
- La Syrah.
- Le Gamay.
- Le Pinot noir.
- Le Grenache rouge.